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【絶版】むきもの技法　第1巻『基礎』日本全職業調理師協会西村元三朗氏

4.6 （2件）

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商品詳細情報

管理番号	新品：NTK7220759149 中古：NTK7220759149-1	メーカー	趣味・スポーツ・実用	発売日	2025/07/27 13:33	定価	10000円
カテゴリ	本趣味・スポーツ・実用

【絶版】むきもの技法　第1巻『基礎』日本全職業調理師協会西村元三朗氏

絶版】むきもの技法第1巻『基礎』日本全職業調理師協会西村元

絶版】むきもの技法全三巻セット日本全職業調理師協会西村元

西村茂樹 - Wikipedia

製麺機、乾麺自動裁断機、各種省力化機械設計・製作 | 西村製作

ご覧いただきありがとうございます！\r\r絶版希少本です。\r和食や割烹などの日本料理店の厨房でも愛読されるプロ仕様の本です。\rケースに入っています。\rケースに汚れはありますが中は綺麗です。汚れている部分もありますので「やや傷や汚れあり」としております。\r\rむきもの技法全三巻主婦の友社\r第一巻　基礎\r\r第一巻基本～むきもの入門\r【内容】\rむきもの入門・基本的な道具使いでむく(かつらむき/菊花かぶ/衰亀/白椿他)\r・身近な野菜でむく(大根で作る煮物型・椀づま/ごぼうの煮物型/きゅうりの飾り切り他)\r・基本型(陰・陽/短冊/さい角/いちょう形他) ・細工型(網大根/よりうど/花蓮根/舞鶴他)\r・煮物型(鶴子/松・竹・梅/鈴くわい/小判他) ・吸い物型(末広/菱形/矢羽根/桔梗他)\r(付)笹切り・葉蘭切り(剣笹三種/四季の亀他) 【解説】掻敷とむきものの歴史他\r\r\r【索引】テーマ別むきもの総索引むきもの技法全三巻(材料つき・五十音順) \r監修・指導・協力（敬称略・掲載時）\r・西村元三朗（日本全職業調理師協会・大京会調理師紹介所名誉会長）\r・平野雅章　・伊倉正ご購入の際には写真をよく見てご納得の上お買い求めください！H

全て使用してありますが、目立った傷や汚れありません。バラ売りでのご購入のご相談も可能です。